Lactobacillus delbrueckii susp. bulgaricus

Hinterlegung:
DSM 32749

Markenname:
LA13140®

Aktivität (CFU/G):
5,00E+10

MOQ:
100g , 1KG, 5KG und 10KG

Einsatzbereich:

  • Humanbereich
  • Molkerei

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ist ein Milchsäurebakterium, welches wie die anderen Lactobazillen grampositiv ist, anaeroben Stoffwechsel betreibt und den Luftsauerstoff toleriert. Es gehört zur Familie Lactobacillaceae, Ordnung Milchsäurebakterien / Lactobacillales, Klasse Bacilli und Abteilung Firmicutes. Das stäbchenförmige Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus produziert Milchsäure und Wasserstoffperoxid, um seinen Lebensraum zu sichern. Viele andere Lactobacillen produzieren auch Bacteriocine, um Antagonisten zu vertreiben – dies schien zunächst bei Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus nicht der Fall zu sein (Hammes und Hertel, 2006). Laut Hammes und Hertel betrifft die durch Milchsäure und Wasserstoffperoxid verursachte antibakterielle Wirkung von Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus sowohl den pathogenen Keim Staphylococcus aureus als auch Pseudomonas-Arten. Moderne Hygiene-Produkte könnten sich diesen Effekt zunutze machen, zumal Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus keine pathogenen Eigenschaften aufweist. Eine Studie aus dem Jahr 2011 von Maria Tufail et al belegte jedoch, dass es sehr wohl L. bulgaricus – Stämme gibt, die Bacteriocin produzieren und dies eine Relevanz für Haltbarkeit und Qualität von Yogurt darstellt. Das antibakteriell wirkende Bacteriocin hat natürlich auch eine entsprechende Wirkung im Magen-Darm-Trakt. Vor allem in der Yoghurt-Produktion hat Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus eine große Bedeutung, wo es unter anderem auch mit Streptococcus salivarius subsp. thermophilus gerne kombiniert wird, um durch deren Symbiose-Effekte (Horiuchi et al, 2012) besonders gute Yoghurt-Qualitäten zu erzeugen. In diesem Kontext wurde auch Metschnikow, der als Begründer der probiotischen Ernährung gilt, führte die hohe Lebenserwartung bulgarischer Bauern darauf zurück, dass diese viel Yoghurt verzehren, der entsprechende probiotische Bakterien enthält (Michaylova, 2012). Schon Adolfsson et al, 2004 sind auf die gesundheitlichen Vorteile der Fermentationsprodukte von L. bulgaricus in Kombination mit S. thermophilus eingegangen und in dem Bericht wird von einem positiven Wirkungsspektrum gesprochen, welches von Durchfall-Linderung, über Entzündungshemmung bis hin zu antiallergischen Wirkungen reicht.

Literatur:

African Journal of Microbiology Research Vol. 5(22), pp. 3842-3847, 16 October, 2011 Available online http://www.academicjournals.org/ajmr DOI: 10.5897/AJMR11.846. „Isolation and evaluation of antibacterial activity of bacteriocin produced by Lactobacillus bulgaricus from yogurt“. Maria Tufail, Shahzad Hussain, Farnaz Malik, Tahira Mirza, Ghazala Parveen, Shazia Shafaat, Amina Wajid, Rashid Mahmood, Rafique A. Channa and Alia Sadiq Am J Clin Nutr. 2004 Aug;80(2):245-56. Yogurt and gut function. Adolfsson O, Meydani SN, Russell RM. https://academic.oup.com/ajcn/article/80/2/245/4690304 Bulgarian Journal of Agricultural Science, 18 (No 5) 2012, 759-762 Agricultural Academy Influence of the cultIvatIon condItIon on carbohydrate utIlIzatIon by LactobaciLLus deLbrueckii subsp. buLgaricus. M. L. MichayLova; LB BULGARICUM PLC – R&D; Center, 12A Malashevska Str., BG – 1202 Sofia, Bulgaria Horiuchi, Y. Sasaki: Short communication: effect of oxygen on symbiosis between Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus. In: Journal of dairy science. Band 95, Nr. 6, Juni 2012, S. 2904–2909, ISSN 1525-3198. doi:10.3168/jds.2011-5147. PMID 22612927. Walter P. Hammes, Christian Hertel: The Genera Lactobacillus and Carnobacterium (Chapter 1.2.10). In: Martin Dworkin, Stanley Falkow, Eugene Rosenberg, Karl-Heinz Schleifer, Erko Stackebrandt (Hrsg.): The Prokaryotes. A Handbook on the Biology of Bacteria, Volume 4: Bacteria: Firmicutes, Cyanobacteria. 3. Auflage. Springer-Verlag, New York 2006, ISBN 0-387-25494-3, S. 320–403, doi:10.1007/0-387-30744-3_10. Text und Recherche: Karsten Theobald